Der Mensch hat eine lange Geschichte süßer Aromen.
"Alle (oder fast alle) Säugetiere mögen süße Aromen. Milch, einschließlich Muttermilch, schmeckt süß oder wird fast ausnahmslos mit Süße in Verbindung gebracht." In seinem Buch Sweetness and Power enthüllt der britische Gelehrte Seamus, wie Zucker von einem Luxusartikel zu einem immer beliebteren Produkt wurde. Zu dieser Zeit lieferten Zuckerrohrplantagen in den Kolonien ständig Süßes in alle Ecken der Welt, und die Zuckerindustrie wurde zu einer der tragenden Industrien der modernen kapitalistischen Entwicklung.
Im 19. Jahrhundert blühte die chemische Industrie auf und bot neue Lösungen für das Streben der Menschheit nach Süße. 1879 veröffentlichten zwei Forscher der Johns Hopkins University, Lemelson und Fahlberg, gemeinsam eine Arbeit, in der sie eine Substanz namens "Phthaloylsulfonimid" und ihre Synthesemethode vorstellten. "Ein anderer Name für diese Substanz ist Saccharin.
Die Geschichte hinter der Entdeckung von Saccharin ist sehr interessant. Eines Tages nach dem Experiment wusch sich Fahlberg nicht die Hände und ging essen, sein Mund spürte plötzlich einen deutlichen süßen Geschmack, also kehrte er ins Labor zurück, um zu suchen, und fand schließlich die restliche süße Substanz, und später veröffentlichten die Laborleiter Lemsen gemeinsam eine Arbeit. So entstand der weltweit erste künstliche Süßstoff, der so "zufällig" entwickelt wurde.
Diese unbeabsichtigte Entdeckung hatte einen großen Einfluss auf die Lebensmittelindustrie in der Zukunft. Die Süße von Saccharin ist 300 bis 500 Mal so hoch wie die von Saccharose, aber die Kosten betragen nur 1/10 und sind fast nicht am Stoffwechsel des Körpers beteiligt, so dass es schnell populär wurde. Gleichzeitig machte auch die Forschung und Entwicklung anderer Süßstoffe große Fortschritte. 1937 wurde Süßstoff erfunden, mit einer Süße, die 30-50-mal so süß ist wie die von Saccharose; 1965 wurde Aspartam erfunden, mit einer Süße, die etwa 200-mal so süß ist wie die von Saccharose; 1967 wurde Acesulfam erfunden, mit einer Süße, die etwa 200-mal so süß ist wie die von Saccharose; 1976 wurde Sucralose erfunden, mit einer Süße, die 600-mal so süß ist wie die von Saccharose; Und 1993 wurde der süßeste künstliche Süßstoff der Welt erfunden, mit einer Süße, die etwa 1,5-mal so süß ist wie die von Saccharose. Der süßeste künstliche Süßstoff der Welt Nutria wurde erfunden, die Süße von Saccharose 7.000 bis 13.000 Mal ...... Und ihr "Vorgänger" Saccharin Ähnlich wie bei diesen künstlichen Süßstoffen gibt es keinen Mangel an künstlichen Süßstoffen, wie Saccharin, gehört den Wissenschaftlern des Glücksfalls.
Mit der rasanten Entwicklung der chemischen Technologie wurden auch Xylit, Erythrit und andere natürliche Süßstoffe von Wissenschaftlern aus einer Vielzahl von Naturstoffen verfeinert und bereichern die Süßstofffamilie.
Nach mehr als 100 Jahren Entwicklung ist die aktuelle Anzahl von Süßstoffen beträchtlich, die Klassifizierung ihrer verschiedenen Möglichkeiten: Je nach Quelle kann in natürliche Süßstoffe und künstliche Süßstoffe unterteilt werden; Je nach Süße kann man in Low-Times-Süßstoffe und High-Times-Süßstoffe einteilen; Je nach Nährwert kann in nahrhafte Süßstoffe und nicht nahrhafte Süßstoffe unterteilt werden ...... Verschiedene Arten von Süßstoffen Verschiedene Arten von Süßstoffen haben unterschiedliche chemische Eigenschaften und eignen sich für verschiedene Arten der Lebensmittelverarbeitung und können unterschiedliche süße Geschmäcker erzeugen, wenn sie miteinander gemischt werden, wodurch die Stimulation der Zunge des Menschen bereichert wird. Die Auswirkungen von Süßungsmitteln auf den menschlichen Körper sind noch nicht bekannt.
Als Kristallisation der chemischen Industrie sind künstliche Süßstoffe seit ihren Anfängen wegen ihrer "Sicherheit" Gegenstand von Kontroversen. In den letzten Jahren wurde beispielsweise in verschiedenen Studien festgestellt, dass Aspartam Leukämie, Lymphome, Leberkrebs und andere Krankheiten verursacht. Zuvor waren künstliche Süßstoffe wie Saccharin und Süßstoffe auch Gegenstand von Kontroversen darüber, ob sie gesund sind oder nicht.
Derzeit ist möglicherweise noch nicht genau bekannt, welche Auswirkungen Süßstoffe auf den menschlichen Körper haben.