Lebensmittelzusatzstoffe beziehen sich auf chemische, synthetische oder natürliche Substanzen, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um die Qualität, Farbe, Aroma und den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, sowie für die Anforderungen der Korrosionsschutz- und Verarbeitungstechnologie.
Aufgrund der rasanten Entwicklung der Lebensmittelindustrie sind Lebensmittelzusatzstoffe zu einem wichtigen Bestandteil der modernen Lebensmittelindustrie geworden und zu einer wichtigen treibenden Kraft für den technologischen Fortschritt und die wissenschaftliche und technologische Innovation der Lebensmittelindustrie geworden.
Bei der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen ist es neben der Gewährleistung ihrer ordnungsgemäßen Funktion und Rolle am wichtigsten, die Sicherheit und Hygiene der Lebensmittel zu gewährleisten. Später wurden entsprechende Vorschriften erlassen, um die Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen zu standardisieren und die Sicherheit der Verwendung von Lebensmittelzusatzstoffen zu gewährleisten. Phytinsäure hat eine starke komplexbildende Kraft, die normalerweise mit Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium und anderen mineralischen Elementen kombiniert wird, um unlösliche Salze zu bilden. Phytinsäure (Salz) ist in Pflanzen und landwirtschaftlichen Nebenprodukten weit verbreitet. Der Gehalt an Phytinsäure in vielen Getreide- und Ölpflanzen beträgt bis zu 1 % bis 3 %. Unter ihnen gibt es Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium und andere Elemente in Form von Phytat. Daher ist Phytinsäure ein antinutritiver Faktor, der die ernährungsphysiologische Wirksamkeit von Spurenelementen stark reduziert. Diese Eigenschaft von Phytinsäure führt zu einem Ungleichgewicht von Kalzium, Magnesium, Zink, Kalium und anderen Elementen bei Mensch und Tier. Daher müssen dem Tierfutter Phosphor, Kalzium, Kalium usw. zugesetzt werden, um Mineralien zu ergänzen, was die Futterkosten stark erhöht. Gleichzeitig beträgt der Gehalt an natürlichem Phosphor im Futter etwa 40 % bis 70 % und liegt in Form von Phytatphosphor vor, der von Schweinen und Geflügel verursacht wird. Phytase ist ein allgemeiner Begriff für eine Klasse von Enzymen, die die Hydrolyse von Phytinsäure und ihren Salzen zu Inositol und Phosphorsäure katalysieren. Es kann Phosphor durch Phytase absorbieren und verwerten, Phytatproteinkomplexe abbauen und die Wirkung von Phytat auf Phosphor verringern. Die Chelatbildung von Spurenelementen verbessert die Verwertung von pflanzlichem Eiweiß durch Tiere und den Nährwert von Pflanzenfutter. Gleichzeitig reduziert es auch tierische Exkremente und verbessert die Verwertung von pflanzlichem Eiweiß durch Tiere und den Nährwert von Pflanzenfutter. Gleichzeitig reduziert es auch den Gehalt an organischem Phosphor in tierischen Exkrementen und reduziert die Verschmutzung der Natur.
1. Anwendung in Konserven:
Durch die Zugabe von Phytinsäure zu Konserven kann ein stabiler Farbschutzeffekt erzielt werden.
2. Anwendung in der Getränkeherstellung:
Die Zugabe von 0,01-0,05% Phytinsäure zum Getränk kann überschüssige Metallionen (insbesondere Schwermetalle, die für den menschlichen Körper schädlich sind) entfernen und eine gute Schutzwirkung auf den menschlichen Körper haben.
3. Antioxidans:
Mischen Sie einen Teil 50% Phytinsäure und drei Teile Sorbitolfettsäure und fügen Sie 0,2% zu Pflanzenöl hinzu, das hervorragende antioxidative Eigenschaften hat. Phytinsäure kann die Zersetzung von Wasserstoffperoxid verhindern, so dass sie als Wasserstoffperoxid-Speicherstabilisator verwendet werden kann.
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