Chinin Pulver | Was ist Thaumatin?

Thaumatin, auch afrikanische Pfeilwurz genannt, ist ein Proteinsüßstoff, der aus dem Ail der westafrikanischen Pflanze Bambus-Drachenkopffrucht gewonnen wird. W.F.Daniell entdeckte diese rote Frucht erstmals 1839 an der Katemfe-Pflanze, die in der grünen Zone Afrikas wuchs, und führte viele Nachforschungen an. Er berichtete 1855 im "pharmaceutical Journal" über seine Forschungsergebnisse, die bestätigten, dass das innere Fruchtfleisch dieser Frucht einen stark süßen Geschmack hat. Spätere Identifizierungen bestätigten, dass es zur Marantaceae-Pflanze thaumatococcus gehört, genannt T. daniellii (TD). Später extrahierten Vander Wel und Loeve 1972 diesen Süßstoff aus dem Ail dieser Art von Frucht und nannten ihn Thaumatin. Diese Obstsorte wiegt ca. 10g und ist in drei Teile unterteilt. Jedes Teil enthält einen großen schwarzen Samen. Eine Schicht aus Polysaccharid-Schleim wird um den Samen gewickelt, und auf der Oberseite befindet sich eine Schicht Aril. Die süße Proteinkomponente, die in dem weißen fleischigen Gewebe auf dem Ail enthalten ist, ist Thaumatin. Der Thaumatin-Süßstoff ist eine Art Protein, aber er hat eine gute Säure- und Hitzestabilität, und da er die Vorteile hat, den Geschmack zu erhöhen, einen eigenartigen Geruch zu maskieren, eine hohe Süße, einen geringen Nährwert usw. zu haben, kann er in der Lebensmittel-, Medizin-, Kosmetik- und anderen Industrien weit verbreitet sein.

Thaumatin-Pulver hat eine starke Süße und ist eine der süßesten Substanzen, die bisher gefunden wurden, mit einer durchschnittlichen Süße, die 1.600-mal so hoch ist wie die von Saccharose. In den frühen Stadien der Entwicklung dieses Produkts wurde bestätigt, dass die Süße von Thaumatin in der tatsächlichen Verwendungsmenge das 2000- bis 2500-fache der von Saccharose beträgt und auch den typischen Saccharosegeschmack perfektionieren kann. Die spezifische Süße hängt jedoch von der Konzentration der Verdünnung ab. Thaumatin ist ein natürliches Protein mit den Vorteilen von sicher und zuverlässig, hoher Süße, gutem Geschmack, ohne schlechten Nachgeschmack oder Bitterkeit; Es hat eine gute Löslichkeit, stabile Eigenschaften und gute geschmacksverbessernde Eigenschaften. All diese Vorteile ermöglichen einen breiten Einsatz in Branchen wie der Lebensmittel-, Getränke- und Medizinindustrie. Kurz gesagt, Thaumatin hat aufgrund seiner hervorragenden Eigenschaften in vielen Ländern großes Interesse bei Verbrauchern und Forschern geweckt. Ihren Höhepunkt erreichte sie in den 1980er Jahren mit zwei künstlichen Süßstoffen (AK-Zucker und Aspartam). Ein sehr wichtiges Produkt auf dem internationalen Süßstoffmarkt. Das von Lyphar Biotech gelieferte Thaumatin-Pulver ist von hoher Qualität mit einer Reinheit von mehr als 98%. Bei Fragen oder Details wenden Sie sich bitte an Lyphar.